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Mes: octubre 2018

Milanesas de CornedBeef (o Viandada) con Ensalada Rusa – Corned Beef Milanesa (or Viandada) with Olivier Salad

milanesa
                      Lo que llamamos milanesa es una especialidad italiana de la ciudad de Milán cotolettaallamilanese y consiste en preparar una tajada de carne normalmente de ternera, a la que se la pasa por huevo, luego por pan rallado y se fríe en abundante aceite. Con la llegada de los inmigrantes italianos a Argentina y gracias a la calidad de la carne vacuna de ese país, este plato se convirtió en « la milanesa » que se prepara sobre todo con carne de vaca y que es una tradición culinaria no sólo de Argentina sino de la gastronomía rioplatense. Las milanesas se hacen de pollo, de pescado, de soja, de berenjenas. Se sirven con ensaladas, con papas fritas y huevos “a caballo”, como se dice en Argentina. Hoy les preparo la receta de milanesas de viandada (o cornedbeef), la viandada es una especialidad de marca registrada argentina muy similar al cornedbeef así, que pueden utilizar cualquiera de los dos.
Ingredientes para 3-4 personas
1 lata de viandada o cornedbeef (340g)
2 huevos de gallinas criadas en libertad

1 diente de ajo picadito

1 cucharada sopera de perejil plano picado

1 pizca de pimienta (opcional)

Pan rallado c/n

Aceite para freír

 

Poner la lata de viandada o de cornedbeef al menos 1 hora en la heladera antes de comenzar la receta. Esto facilitará el corte en tajadas.

En un bol batir los huevos, agregar el perejil, el ajo y la pimienta.

En un plato hondo poner bastante pan rallado.

Luego abrir la viandada o cornedbeef, sacarle la grasa de los costados y cortarla en tajadas finas con un cuchillo filoso.

 

Pasar las tajadas de viandada por el huevo batido de ambos lados y luego por el pan rallado.

 

Poner a calentar el aceite en una sartén y cuando esta bien caliente, freír las milanesas hasta que se doren de ambos lados.

 

Escurrirlas sobre papel absorbente.
Esta ensalada combina verduras (y algunas veces carne) con una salsa de mayonesa. En algunos países se la conoce como ensalada « Oliver », por el chef belga Lucien Oliver que la creo en el restaurant L’Ermitage en Moscú allá por el 1800. En Argentina esta ensalada es un clásico de las fiestas estivales y se la prepara  sin carne.
Los ingredientes son los siguientes
4 papas medianas

1 lata de arvejas o 200g de arvejas congeladas hervidas

2 zanahorias

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 taza (250 g) de mayonesa

2 cucharada sopera de jugo de limón

1 cucharada sopera de perejil picado (opcional)

Sal y pimienta

 

Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en daditos, cocinarlas por separado en agua salada hirviendo. Escurrir y dejar enfriar.

En una ensaladera ponemos las arvejas escurridas y agregamos los dados de papas y zanahorias, salpimentar a gusto. Luego incorporamos el aceite de oliva y el perejil picado. Mezclamos bien y agregamos la mayonesa con el jugo de limón exprimido.

Servir las milanesas de viandada con la ensalada rusa fría, yo las puse en moldecitos para darle una linda forma.

 

            Consejos útiles…

Las milanesas de cornedbeef o de viandada se pueden comer calientes o frías.

Frías son ideales para una mesa de buffet. 

 

FUENTE:

http://jecuisinedoncjesuis.com/milanesas-de-corned-beef-o-viandada-con-ensalada-rusa/

What we call Milanesa is an Italian speciality from the city of Milan cotoletta alla milanese and it consists in preparing a slice of meat, normally veal, which is dipped in egg, breadcrumbs and then it is fried in lots of oil. Italian immigrants brought this dish to Argentina and thanks to the quality of the beefin this countryit became « la milanesa ». It is usually made with beef and not only is it a culinary tradition of Argentina but also of the rioplatense gastronomy. Milanesa can be made with chicken, fish, soya, aubergines. It is served with salad, chips and fried eggs “a caballo”, as they say in Argentina. Today I am making milanesas de viandada (or corned beef);viandada is an Argentinian registered trademark that is very similar to corned beef so you can use either of the two.
Ingredients for 3-4 people
1 tin of viandada or corned beef (340g)
 

2 free range eggs

 

 

1 clove of crushed garlic

 

 

1 soup spoonful of chopped flat-leaf parsley

1 pinch of pepper (optional)

 

Required amount of breadcrumbs

 

Oil to fry

 

Put the tin of viandada or corned beef in the fridge for at least 1 hour before starting.

This makes it easier to cut it into slices.

 

In a mixing bowl beat the eggs, add the parsley, garlic and the pepper.

 

 

Put plenty of breadcrumbs in a deep bowl.

 

 

Then open the tin of viandada or corned beef, remove the fat from the sides and cut itinto slices using a sharp knife.

 

 

Dip the slices of viandada in the beaten egg making sure that you cover both sides and then dip them in the breadcrumbs.

 

Heat the oil in a frying pan and when it is nice and hot, fry the milanesa fillets until they are golden brown on both sides.

Remove the excess oil with a paper towel.
This salad combines vegetables (and sometimes meat) with mayonnaise. In some countries it is known as « Olivier Salad » after the Belgian chef Lucien Oliver who created it in the L’Ermitage restaurant in Moscow way back in the 1800s. In Argentina this salad is a classic in the summer festivities and it is made without meat.
The ingredients are as follows
4 medium sized potatoes

1 tin of peas or 200g of frozen peas that have been boiled

2 carrots

1 soup spoonful of olive oil

1 cup (250 g) of mayonnaise

2 soup spoonful’s of lemon juice

1 soup spoonful of chopped parsley(optional)

Saltand pepper

 

Peel the potatoes and the carrots, dice them and boil them separately in water with a pinch of salt. Drain them and leave them aside to cool.

 

 

Put the drained peas in a salad bowl and add the diced potatoes and carrots, salt and pepper to your liking. Then add the olive oil and chopped parsley. Mix it well add the mayonnaise with the lemon juice. 

 

 

 

Serve the milanesas de viandada with the cold Olivier salad; I put it in a mould to give it a pretty shape.

 

 

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Useful tips…

 

Corned beef or viandada milanesas can be eaten hot or cold.

Cold they are ideal for a buffet.

 

FUENTE:

http://jecuisinedoncjesuis.com/milanesas-de-corned-beef-o-viandada-con-ensalada-rusa/

RECETA DE SANDUCHÓN – SANDWICH LOAF RECIPE

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RECETA DE SANDUCHÓN:

Cocinar con Heinz mejora tus recetas, porque les añade un toque especial y las convierte en platos más originales y ricos.

Hoy te vamos a contar como preparar este sanduchón en pocos minutos. Originalmente este plato se hace con el pan de molde cortado a lo largo, si lo consigues mucho mejor, sino puedes usar el pan de molde cuadrado y hacer doble ración. Luego se cubre con mayonesa y/o queso crema, se corta en rebanadas y ser sirve frío.

Espero que te guste nuestra versión tipo aperitivo en brochetas, seguro que triunfas en estas fiestas.

Lo que me gusta de esta receta, es que es perfecta para cocinar en familia. En casa solíamos hacerla entre mi hermana y yo, era super divertido pensar en distintos rellenos que nos gustarán a las dos. Creo que si viviéramos más cerca sería un placer juntarnos  como en lo viejos tiempos y con esta gran variedad de salsas heinz pensar en los distintos rellenos.

Pero en esta oportunidad nos ha tocado a Pablo y a mi decidir, por lo que luego de conseguir nuestro pan de molde sin gluten y sin lactosa, seleccionamos las salsas que también eran aptas para nosotros y voilá!!!

LOS RELLENOS DE NUESTRO SANDUCHÓN:

Atún con Mayonesa Heinz, aquí las cantidad son libres a tu gusto. Nosotros hemos utilizado un atún al natural, ya que la mayonesa le aporta esa cremosidad que necesita para untar.

Palitos de Surimi, lechuga y huevo duro con un toque de Mayonesa y Mostaza Amarilla.
El secreto de este relleno, está en hacerlo en proporciones iguales. Se corta el huevo en trocitos pequeños y los palitos de surimi. Luego se añade la lechuga cortada con tijeras en tiras finas y se mezclan las dos salsas: Mayonesa y Mostaza que van a depender del gusto de cada uno.

A mi me gusta que esta capa quede bien amarilla, es que soy muy fan de la mostaza!

 

Paté de Hígado con Hot Chilli Sauce, que está buenísima. Cuidado con la cantidad, siempre es mejor ir probando porque es picante. Si no te te atreves con la salsa picante o quieres hacer una versión apta para niños, utiliza la Salsa de Tomate.
Salsa Argentina Heinz, le da un toque super interesante, a mi me recuerda esas salsas que denominan “sandwich spread” y que son perfectas como solución para prepararán un sandwich sin mucha complicación. En esta capa también puedes añadir una rebanada de jamón york extendida, solo recuerda untar la otra capa con la Salsa para que pegue bien.

Una vez listo todos los rellenos, los untamos un por uno en cada rebanada y vamos armando nuestra torre.

Cortamos en cuatro y pinchamos con un palito de brocheta, de bambú o de lo que vienen decorados para las fiestas.

 

Fuente http://www.yahoraquecocino.com/sanduchon-con-salsas-heinz/
 

SANDWICH LOAF RECIPE:

Cooking with Heinz improves your recipes, because you add a special touch and your turn them into deliciously original dishes.

 

 

Today we are going to tell you how to make this sandwich loaf in just a few minutes. Originally this dish was made with a loaf of bread cut lengthways, if you can manage to do this, better, if not you can use a square loaf of bread and make a double ration. Then cover it with mayonnaise and/or cream cheese, cut it into slices and serve cold.

 

I hope you like our appetizer brochette version; it will definitely be a hit during this festive season.

 

What I like about this recipe is that it is perfect to make for the family. My sister and I used to make it at home. It was really good fun thinking up the different fillings that we both would like. I think that if we lived closer to each other it would be great to get together like in the old days, especially with this huge variety of Heinz sauces to come up with different fillings.

 

 

However on this occasion it is up to Pablo and I to decide, so after getting a gluten-free and dairy-free loaf of bread, we choose the saucesthat suit us both and voilà!!!

 

 

THE FILLINGS OF OUR SANDWICH LOAF:

 

Tuna with Heinz Mayonnaise, here you can use as much as you want. We have chosen tuna in brine, because the mayonnaise gives it that creaminess that you need to spread it on.

 

Surimi sticks, lettuce and hard-boiled egg with a touch of Mayonnaise and Yellow Mustard.

The secret is this filling; it is all about making it in equal amounts. The egg and the surimi sticks are cut into little pieces. Then the lettuce that has been cut into thin strips is added and the two sauces are mixed: Mayonnaise and Mustard depending on the taste of each individual.

 

I like to have a nice yellow layer on mine because I am a big mustard fan!

 

 

Liver Pâté with Hot Chilli Sauce, which is delicious. Be careful with the amount, it is always better to add it bit by bit because it is hot and spicy. If you don’t want to risk it with the hot sauce or you want to make a more suitable version for the kids, use Tomato Sauce.
Heinz Argentina Sauce gives it a super interesting touch. These sauces remind me of “sandwich spread” and they are the perfect solution for a simple sandwich. On this layer you can also add a slice of york ham, just remember to spread sauce on the other layer so that it sticks well.

 

 

 

 

 

Once all the fillings are ready, spread them on each slice of bread one by one to build up our tower.

 

 

 

 

Cut it into four and skewerit with a bamboostick or the ones used as party decorations.

Source

http://www.yahoraquecocino.com/sanduchon-con-salsas-heinz/

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